STWNSH RWDAN A IAU
        TURNIP MASH WITH LIVER                                         
                                ( A popular dish in North Wales)

                                    INGREDIENTS:
                        LIVER , ONIONS, SWEDES,
                        POTATOES, FLOUR, BUTTER               


            Cut liver into slices and fry until dark in colour
                              Roll pieces in a little flour
              Slice onions, fry them, then roll them in flour
          Place liver &onions in saucepan, cover with water
                                Simmer for 2 - 3 hours
                Boil potatoes and Swedes and mash together
                              with a little onion and butter

                      TEISENNAU CYMRAEG
                  -WELSH CAKES
               
                                        8oz FLOUR                                                                                           
                                      3oz WALNUTS                                             
                      1/2 Teaspoon BAKING POWDER                     
                                          2oz LARD                                                       
                                            1 EGG                                                           
                          1/4 Teaspoon MIXED SPICE                 
                                              Salt                                                       
             
                                  Rub fat into flour
                                Add dry ingredients
                                          Add egg
                                          Add milk
                                  Mix to a stiff paste
                                      Roll out and cut
                            Bake on griddle or hot plate

                                      Delicious warm,
                  spread with butter and sprinkled with sugar!