TOLLHOUSE RECIPES

                LEMON MERINGUE PIE
                                  INGREDIENTS:-
                    6oz shortcuts pastry for 8"flan tin
                                        FILLING:-
                                  2oz Caster Sugar
                                      Pinch of salt
                                    1oz Cornflower
                          Small can evaporated milk
                              Quarter pint of water
          2 eggs (yolk for filling, whites for meringue)
                            Juice and rind of 1 lemon
                                    MERINGUE:-
                                  4oz Caster Sugar
                                      2 egg whites
METHOD:-
Bake pastry blind
Mix all ingredients in a bowl
Pour onto pastry base
Whip egg whites and sugar to peaks then top pie
Cook for 45 minutes at 140 C

                      CHOCOLATE  HAZELNUT
                        CHEESECAKE
                                INGREDIENTS:-
                1 Packet digestive biscuits for base

                                      FILLING:-
                                  4oz Hazelnuts
                                  8oz Margarine
                                8oz Caster Sugar
                              12oz Cream Cheese
                              12oz Plain Chocolate
                    1 tablespoon drinking chocolate

METHOD:-
Bake biscuit base and put in an 8" round flan tin
Toast hazelnuts, rub off skin and chop finely
Beat margarine and sugar until light and fluffy
Beat cream cheese, melt chocolate and cool
Add to mixture and nuts
Spread over biscuit base